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啤酒花提取物的食品应用

作者: 西安富高 添加时间:2019-07-28 来源:未知

      啤酒花提取物的食品应用:

      1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 
 
      2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 
 
      3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
 
      4、啤酒花提取物如啤酒花酊、 啤酒花浸膏广泛应用在卷烟加香加料中, 有增加卷烟的香气质和香气量,降低刺激,改善余味的作用。
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